Torta al testo
Conosciuta anche come Crescia o Caccia a seconda della zona umbra in cui vi trovate, la torta al testo è una tipica focaccia bianca salata simile, ma non uguale alla piadina romagnola. ATTENZIONE a non chiamarla né focaccia, né pizza e né piadina,
Pasta alla Norcina
Con questa identificazione, abbracciamo due piatti, infatti la disputa per quale sia il vero piatto è ancora aperta. La prima ricetta è quella della pasta alla norcina umbra preparata con panna e salsiccia che di solito vengono accostate
Impastoiata
Fin dal medioevo questo piatto tipico umbro era frequente sulle tavole contadine e non solo. Pur se è una pietanza povera e quindi molto economica l'impastoiata è molto gustosa e ci dà l'impressione mentre la mangiamo di tornare indietro di secoli.