Sono un classico piatto della tradizione di Attigliano e umbra. Simili alle tagliatelle ma più spessi, nascono dall’impasto di acqua e farina di grano duro, senza usare l’uovo nell’impasto. Vengono conditi con diversi tipi di sugo.

Dalla tradizione della cucina contadina ecco i crostini "coi rigaji" che altro non sono che crostini con fegatini di pollo

Si tratta di un piatto semplice ma delizioso che esalta i sapori delle erbe di questo territorio

La pizza pasquale al formaggio è uno dei piatti di punta di Attigliano. Soffice e profumata è una delle ghiottonerie preparata come antipasto da condividere per il pranzo di Pasqua. A fare il paio con questo prodotto salato c'è la pizza dolce. Come l'altra anche questa è semplice da realizzare, estremamente soffice e profumata.

La parmigiana di gobbi è un piatto tipico delle feste di Natale, preparato con cardi, sugo e parmigiano. Si tratta di un contorno sostanzioso e saporito.

E' un piatto prende il nome dal termine dialettale "scafo", il baccello della fava, preparato con verdure stufate con aromi e fave fresche.

Al contrario di quanto suggerisce il nome, la pizza al carciofo è un dolce tipico di Attigliano e in generale della valle del Tevere. E' molto bella da vedersi ma è ancora più buona da mangiarsi